Faire ramollir le beurre à température ambiante. Travailler avec le sucre en pommade. Ajouter progressivement les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes, les raisins et le jus d'un ½ citron.
Mélanger pour obtenir une consistance homogène. Incorporer la farine et travailler pour forme une boule.
Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Sur le plan de travail, abaisser la pâte au rouleau de 3 à 5 mm. A l'aide d'un emporte-pièce, découper des galettes.
Poser sur une plaque du four garnie d'un papier alimentaire. Cuire au four à 180 ° pendant 10 minutes. Sortir du four. Laisser refroidir sur la plaque avant de débarrasser.
Dans un bol, verser du sucre glace, Délayer avec du rhum pour obtenir un coulis épais. A l'aide d'un pinceau, napper chaque galette. Le glaçage sèche rapidement.
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