Confiture de Kiwi

Préparation

• Éplucher les kiwis et supprimer les pédoncules.
• Tailler en tranches et peser. Compter 800 g de sucre pour 1 kg de kiwi.
• Placer les kiwis, le sucre et le jus du citron dans une casserole à fond épais.
• Couvrir et laisser macérer pendant 12 heures. Remuer de temps en temps.
• Après ce temps, égoutter les kiwis. Porter le jus à ébullition et cuire pendant 10 minutes à petits bouillon.
• Ajouter alors les kiwis et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ.
• Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposer la valeur d'une cuillère à café dans une assiette.
• Si elle se fige, elle est cuite. Mixer alors la confiture et porter à ébullition. Retirer du feu au 1er bouillon.
• Verser la confiture chaude dans des pots munis de couvercle (type bonne maman).
• Fermer fort et retourner les pots, couvercle vers le bas.