Omelette au pesto rouge et fromage frais

Préparation

• Couper les pommes de terre en dés puis hacher l'oignon, frire ensemble dans assez d'huile d'olive.
• Battre les oeufs, ajouter le pesto rouge, l'ail écrasé, saler et poivrer, une fois les pommes de terre cuites.
• Egoutter et ajouter au mélange d'oeufs avec le jambon et les petits pois.
• Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, mettre la moitié des pommes de terre.
• Eparpiller les cubes de fromage puis recouvrir avec le reste de pommes de terre, puis terminer la cuisson, retourner pour faire l'autre face.